Το Pinot Noir είναι μια παλιά ερυθρή οινοποιήσιμη ποικιλία αμπέλου που προέρχεται από την περιοχή της Βουργουνδίας και της Champagne-Ardenne της Γαλλίας.
Διανομή: Γαλλία, Γερμανία, Ιταλία, Αυστρία, Ελβετία, Ισπανία, Μολδαβία, Μεγάλη Βρετανία, Νότια Αφρική, ΗΠΑ, Καναδάς, Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία. Η ποικιλία μεταλλάσσεται εύκολα: υπάρχουν πάνω από 1.000 διαφορετικοί κλάδοι που ανήκουν στην οικογένεια Pinot Noir, συμπεριλαμβανομένων των διάσημων ποικιλιακών μεταλλάξεων Pinot Blanc και Pinot Gris.

Είναι επίσης γνωστό με τα ονόματα: Pinot Nero, Pinot Franc, Pinot Black, Blau Burgunder, Pinot Negro, Round Wound, Pinot Black κ.λπ.

Ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης: τα σταφύλια ωριμάζουν στα τέλη Αυγούστου. Τα αμπέλια αναπτύσσονται καλύτερα όταν φυτεύονται σε ψυχρότερες περιοχές σε πλαγιές με χουμοανθρακικά και ασβεστούχα εδάφη. Τα αμπέλια είναι ανθεκτικά στις χαμηλές θερμοκρασίες. Το Pinot Noir είναι μια από τις λίγες κόκκινες ποικιλίες που ωριμάζουν αρκετά νωρίς για να ευδοκιμήσουν στα πιο ψυχρά κλίματα όπως η Γερμανία και η Ελβετία. Τα αμπέλια έχουν μέτρια ανάπτυξη, καλή γονιμότητα και μέτρια απόδοση. Μέτρια ανθεκτικό στη μάστιγα και το είδιο, ασθενώς ανθεκτικό στη γκρίζα σήψη.

Το τσαμπί είναι μικρό έως μεσαίο (66-120), κυλινδρικό, συμπαγές. Οι κόκκοι είναι μικροί (1,3 g), σφαιρικοί, παραμορφωμένοι, μπλε-μαύροι, με άφθονη επίστρωση κεριού. Το δέρμα είναι λεπτό και σκληρό. Το κρέας είναι ζουμερό, τρυφερό, με αρμονική γεύση. Ο χυμός είναι άχρωμος.

Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στον μούστο είναι 21,4 g/100 ml, η οξύτητα 7,7 g/l. Ανάλογα με τον τόπο καλλιέργειας, τα σταφύλια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή υψηλής ποιότητας ερυθρών κρασιών και οινοποιήσιμων υλικών σαμπάνιας. Τα κρασιά αυτής της ευγενούς ποικιλίας χαρακτηρίζονται από μέτρια-έντονο έως έντονο χρώμα και αρώματα κόκκινων, μερικές φορές μαύρων μούρων, μανιταριών και δάσους. Το καλύτερο μέρος για την ποικιλία είναι στη Βουργουνδία. Τα κρασιά της Βουργουνδίας είναι τόσο εξαιρετικά που οι οινοποιοί σε όλο τον κόσμο προσπαθούν να τα μιμηθούν, χωρίς επιτυχία. Μαζί με τις ποικιλίες Chardonnay και Pinot Gris, περιλαμβάνεται στη σύνθεση σαμπανιών υψηλής ποιότητας και άλλων αφρωδών οίνων.

Διαβάστε αναλυτικά τους όρους χρήσης της σελίδας μας στο volvoi.gr